Осенью японские клены меняют цвет с зелёного на золотисто-жёлтый — явление, которое вдохновляет тех, кто его наблюдает. Некоторые пишут стихи. Другие занимаются искусством. (Атласобскура)
В Минох-Сити местные жители срывают молодую листву с деревьев, выдерживают её в соли в течение года, а затем обжаривают каждый лист в течение 20 минут.
Какой вкус у солёного кленового листа в возрасте года? Похоже, ничего особенного. Вместо этого торговцы используют лист как привлекательную рамку, сухое и хрустящее, вокруг, скажем, креветок. Некоторые повара также добавляют кунжут для дополнительного вкуса.
Продавцы впервые запустили жареные листья в темпуре после открытия железнодорожной станции возле самого известного водопада Мино в 1910 году. Туристы, любящие активный отдых, посещавшие префектуру Осака, стекались на это место, забрав с собой вкусный, знаковый сувенир, когда уходили. (Соль сохраняет молодые кленовые листья, делая их отличной закуской.) Этот новый деликатес стал символом региона, и его до сих пор трудно найти в других частях страны.
Вы услышите здесь, как местные называют клены момидзи, что означает «становятся багровым листом». Слово также буквально переводится как «руки младенца», но не пугайтесь: ни один младенец не пострадал при приготовлении этой необычной закуски. Молодым кленовым листьям, напротив, не так повезло.
Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Cообщество журналистов. Некоммерческая t.me/Fable_Teller
